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Un plat local protégé
L'Ankara Tava est protégé en tant qu'indication géographique auprès de l'Office turc des brevets et des marques ; il a obtenu son enregistrement en 2017.
Un plat en cocotte
Le plat est préparé en faisant cuire de la viande coupée en cubes au beurre avec des oignons et des tomates, dans un four tandır ou un four classique. Cette méthode de préparation place l'Ankara Tava dans la catégorie des plats en cocotte.
Le nom officiel est notable
Bien que populairement aussi appelé « Ankara Tava Kebabı », le nom officiellement enregistré du plat est simplement « Ankara Tava » — le mot « kebabı » n'apparaît pas dans l'enregistrement.
Où le déguster
L'Ankara Tava a sa place sur les tables des restaurants traditionnels du centre-ville.
Catégorie
Vie
Date
30 juillet 2026
Emplacement
Ankara